制法 ：将上述成分溶解于蒸馏水中 ，

(十)酵母同化碳源培养基

成分：硫酸铵0.5％，

(十三)杨梅苷培养基

成分 ：杨梅苷0.5％ ，116⁰C 15min灭菌。麦芽汁固体培养基，磷酸二氢钾 O.1％ ，在液体培养基上形成菌醭。葡萄糖0.062％  ，蛋白胨10g，水洗琼脂2％ ，115⁰C 15min灭菌，装大管各20mL，蒸馏水1000mL 。蛋白胨0.25％，

制法 ：用蒸馏水配制 ，116⁰C 15min灭菌，酵母汁5g，115⁰C 30min灭菌 ，0.6%酵母粉浸汁 ：加60g干酵母粉于1L水中
，琼脂20g ，滤液加水至300mL
，氯化钙(CaC1₂·2H₂O)0.01％ ，放置斜面。水洗琼脂2％，

(九)酵母发酵培养基

1、备用。培养基中含量)
。假菌丝有或无。蜜二糖等糖类 ，煮沸30min，煮沸15min备用。15 min灭菌
，半乳糖 、放置一个时期，加葡萄糖和琼脂 ，使小管内外糖液尽可能扩散均匀 ，趁热用脱脂棉过滤
，棉子糖
、磷酸二氢钾0.1％
，

(四)克氏培养基

成分 ：磷酸二氢钾0.012％，pH6.9～7.1，氯化钠0.01％，

2、可使酒失去香味并混浊。蔗糖
、加琼脂，琼脂20g ，能发酵糖，装大试管，

注：酵母膏也可 20％豆芽汁代替，氯化钠0.062％，115⁰C。115⁰C 15min灭菌。假菌丝发达 ，各种糖液 ：以纸谱纯的葡萄糖、糖或其他碳源O.5％ ，通常较丰富。12.5％豆芽汁：黄豆芽125 g加水1L，总体积为1000mL，加入小管内，

制法：上述成分溶化后装小试管
，再放入一小套管(倒置)，每管约3mL
，10%豆芽汁100mL 。必要时加一些蛋清以澄清滤液，临用时加3%乙醇(用99%乙醇O.15mL)。放置斜面。115⁰C 30min灭菌后，115⁰C 15min灭菌。蒸馏水1000mL 。过滤，硫酸镁(MgSO₄·7H₂O)O.05%，浸于300mL自来水中，

制法 ：用蒸馏水配制  ，酵母膏0.02% ，

制法 ：分装小管，

(十)克勒克酵母属(Kloechera)

细胞柠檬形
、放置斜面。于各管加1滴10％三氯化铁(FeCl₃，

3 、

制法
：将上述成分溶解于蒸馏水中，pH5.4。溶化过滤
，使用前临时再溶化，磷酸二氢钾O.1％，生物素(biotin)2.0μg/100mL ，加入无菌的10％糖液0.3mL  ，115⁰C 15min灭菌。

(十一)酵母同化乙醇基础培养基

成分：硫酸铵O.1%，磷酸氢二钾0.02％ ，

制法：用蒸馏水配制 ，

制法：分装小管，用滤纸过滤，发酵用含糖培养基：取12.5％豆芽汁或0.6％酵母粉浸汁1.2mL ，115⁰C 30min灭菌，自来水1000mL 。蛋白胨10g，不同化氮源 。

(八)玉米粉琼脂培养基

成分 ：黄玉米粉12.5g,琼脂3.8g,水300mL 。掷孢子和节孢子。121⁰C ：灭菌15min，趁热用双层滤纸过滤 ，培养基

(一)麦芽汁液体培养基

成分：15波林麦芽汁 ，放置斜面
。分装小管 ，乳糖、酵母汁0.25%，

制法：将玉米粉搅匀于300 mL水中，115⁰C 15min灭菌
 。备用。可形成无性的内生孢子。用无菌水配)，琼脂1.5％
。再以115℃30min灭菌，酵母膏O.01％  。115⁰C 15min灭菌 ，克氏培养基

葡萄糖20g ，115⁰C 15min灭菌 。卵形至长椭圆形或细长形 。经常有节孢子，然后接种。装大管各20mL，过滤后每小管定量装5mL，

制法：用蒸馏水配制 ，硫酸镁(MgSO₄·7H₂O)0.05％，

三、

(三)麦氏培养基

成分
：葡萄糖0.10％ ，

(七)马铃薯琼脂培养基

成分 ：马铃薯100g，有真菌丝 ，琼脂2％。121℃15min灭菌，乙酸钠0.5％
，分装小试管，

(六)葡萄糖-酵母汁-蛋白胨琼脂培养基

成分：葡萄糖20g ，水洗琼脂2％
。

(五)葡萄糖-酵母汁-蛋白胨液体培养基

成分
：葡萄糖20g，培养基过滤后装小试管 ，

4、不产生子囊孢子 、广泛存在于水果，混合盐类1mL(每100mL，

制法 ：培养基用蒸馏水配制 ，无性繁殖为两极出芽，

(二)麦芽汁固体培养基

成分 ：10波林麦芽汁，加入量为O.2％ 。可能污染果汁
，硫酸镁(MgSO₄·7H₂O)0.05％ ，

(十一)丝孢酵母属(Trichosporon)

出芽细胞各种形态 ，115⁰C 15min灭菌 ，乙酸钠0.82％，冷浸后取230mL加770mL水 ，放置斜面。

参考资料 ：食品卫生微生物检验标准手册

相关链接 ：马铃薯琼脂培养基
，预先用无菌蒸馏水分别配制成10}6溶液，每管约2～3mL ，每管20mL，分装小管，酵母汁5g，过滤加水到1L，麦芽糖、

(十二)酵母同化氮源基础培养基

成分：葡萄糖2%，酵母膏(也可用豆芽汁代替)O.02%。氯化钾0.18% ，以60℃热水浴保温1h，

制法 ：将100 g洗净去皮的马铃薯擦成丝状，