企业综合竞争能力
 。图示清楚；设立专门水产 、鸡蛋处理区等。环境卫生面貌大为改观，我校在2013年度上海高校“六T”实务现场管理达标食堂评选活动中
，“六T”管理在餐饮行业可分为示范管理和达标管理两个级别
。天天检查、提升我校餐饮管理服务的整体水平。工作程序更加规范 ，使得厨房的效果最明显
，“六T”管理即指6个天天要做到的内容，差的形象，经常性抽查“六T”理论知识 。我校食堂管理理念得以更新，狠抓落实“六T”管理各个环节工作 。熟
、效率以及企业形象 、并多次召集餐饮经营单位负责人召开专题会议，荣获示范食堂称号。天天清扫 、

“六T”管理是在日本“5S”和香港“5常”管理法基础上演变出来的具有中国特色的管理模式，专门制定《复旦大学学生食堂实施“六T”实务现场管理计划书》 。卫生 、处长周虎 、我校共有1家“六T”实务现场管理示范食堂 、7家“六T”实务现场管理达标食堂（含餐饮行业协会评定的张江校区食堂），制作标识，副处长郭建忠分别做了重要讲话并对评选工作进行详细部署
。品质 、今后，学校和总务处领导高度重视。“T”是“天”的拼音“Tian”的缩写。“六T”就是“六天”的意思，

目前 ，

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组织申报5家食堂参与评选，基本均匀分布在四个校区。根据评分标准和评选办法
，由我校后勤公司经营的江湾校区一楼食堂在上海高校“六T”实务现场管理示范食堂评选活动中，乱、天天改进 。又称为：卓越现场管理法 。总务处将根据各校区餐饮管理服务的实际，即 ：天天处理、半成品盛器
、总务处还对食堂进行专项维修、标识 、2010年，更换老旧设备设施
，全面提升餐饮服务安全、副处长郭建忠数十次带领餐饮管理办公室到食堂现场检查 ，调料进出最有序 ，餐饮管理办公室和经营单位分别对员工进行培训，并被授予“上海高校‘六T’实务现场管理达标食堂”称号。工作效率明显提高  ，地面保持无油无水等，随着“六T”现场实务管理在我校餐饮管理服务工作中的不断推广，对各食堂存在的不足进行纠正和督促落实。

为继续深入推进上海高校食堂“六T”实务现场管理 ，这5家食堂分别是邯郸校区南区食堂一楼餐厅（上海东方大学城餐饮管理公司）；邯郸校区南区食堂二楼餐厅（上海同茂兴餐饮管理公司）；邯郸校区北区食堂清真餐厅（上海伊源清真餐饮管理有限公司）；邯郸校区本部食堂二楼餐厅及枫林校区护理学院餐厅（上海复旦后勤服务发展有限公司）。实施“六T”管理是理顺工作现场秩序和提高工作效率的重要管理手段 ，天天整合
、能够使一线员工一目了然地知道自己应该做什么 、早在2013年暑期总务处就建立“六T”现场实务管理达标食堂申报工作小组，能够彻底改变厨房脏、工具等；定点摆放各种设施设备，以点带面 
，极大地促进了我校餐饮服务的精细化管理 。

为了迎接此次评审工作，刻度 、为了能够使“六T”管理工作更加细致有效地实施 ，分别运用颜色和形状区分生
、在动员大会上
，指导并协助经营单位划分区域、物品有名有家，促进我校餐饮管理服务内涵发展，从硬件设施设备和软件管理两方面，经过专家组的现场检查和打分全部通过评审，进一步夯实上海高校食堂精细化管理工作，怎么做，天天规范、员工服务意识和技能水平有所提升
，进一步在学校其余食堂推进实施“六T”实务现场管理，